2010年08月18日 23:19
來源：南方報(bào)業(yè)網(wǎng) 作者：柯志雄

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另類“節(jié)能”產(chǎn)業(yè)

中國愛嬰醫(yī)院出現(xiàn)的1992年，正是中國乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)束第一段高速增長節(jié)點(diǎn)。1979-1992年，奶牛和原料奶增長速度分別為14.35%和13.4%，乳制品產(chǎn)量以每年16.87%速度遞增。

但這段高速增長中發(fā)出了第一聲強(qiáng)烈的“爆破音”，北方某品牌奶粉致嬰兒死亡，致死原因是奶粉含有亞硝酸鹽。

“那是在我的工作經(jīng)歷之中的第一件大事”，上海奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長顧佳升回憶說，慘劇肇因是個(gè)別奶農(nóng)為應(yīng)對當(dāng)時(shí)采用的比重檢驗(yàn)，從土墻表面刮下“土鹽”，加入到摻了水的生奶里使得比重回復(fù)到正常，而“這次發(fā)現(xiàn)那個(gè)農(nóng)民加‘土鹽’，其主要成分是亞硝酸鹽。

當(dāng)年國家立即增加了亞硝酸鹽檢測指標(biāo)，風(fēng)波很快平息，但1993年乳制品產(chǎn)業(yè)還是出現(xiàn)了負(fù)增長，奶產(chǎn)量下降到498萬噸。

“中國從1989年有第一代嬰幼兒奶粉開始，我就在里邊了”，圣元?jiǎng)?chuàng)始人張亮見證了這段高增長。他在法語專業(yè)畢業(yè)之后進(jìn)入一家法國公司，在那一直干到1992年，并通過這家畜牧公司進(jìn)入乳制品行業(yè)。

中國乳業(yè)泰斗駱承庠回憶說，當(dāng)時(shí)他研發(fā)嬰幼兒奶粉除了指標(biāo)之外，很重要的一項(xiàng)是檢查奶粉的實(shí)際營養(yǎng)效果。為此，學(xué)生要協(xié)助他做相關(guān)實(shí)驗(yàn)，其中包括讓服用嬰幼兒奶粉的小老鼠在水缸中游到筋疲力盡。

“抓老鼠也有技巧，陳××(某乳業(yè)上市公司現(xiàn)任分管研發(fā)副總)不知怎么就老被老鼠咬”，那個(gè)質(zhì)樸的年代如今依然在駱承庠的記憶中揮發(fā)著快樂，但這種質(zhì)樸很快戛然而止。

旅歐乳品工程師施大生告訴本報(bào)記者，20余年前中國就有按照國外先進(jìn)方式生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉，當(dāng)時(shí)由丹麥人投資的多美滋收購上海優(yōu)質(zhì)生奶，以濕法生產(chǎn)嬰幼兒奶粉。

施大生解釋道，牛奶與母乳相比，乳清蛋白比例低、酪蛋白比例高，前者制成嬰幼兒奶粉時(shí)需要提高乳清蛋白，而生產(chǎn)奶酪尤其是干酪時(shí)會(huì)用掉酪蛋白剩下液態(tài)乳清。歐美等國主要選擇兒童專用液態(tài)奶，這種奶拿沒變性的脫鹽乳清，加上牛奶均衡調(diào)配后制出。而只有偏僻地區(qū)才用上述兒童液態(tài)奶噴制成奶粉——這個(gè)過程就是嬰幼兒奶粉的濕法生產(chǎn)。

但中國乳業(yè)從業(yè)人員跳開國際通行的正規(guī)做法，找到了一條“捷徑”，以便宜價(jià)格進(jìn)口乳清粉加全脂奶粉，制造成為嬰幼兒奶粉，形成所謂“干法”，并以此“獨(dú)門絕技”特立獨(dú)行——中國是唯一“干法”嬰幼兒奶粉大國。

而對于主張這一做法的公司來說，干法混合不但擺脫了飼養(yǎng)奶牛限制，生產(chǎn)工藝變得很簡單，而且費(fèi)用也變得極低，尤其“環(huán)保節(jié)能”——記者從某嬰幼兒奶粉公司獲得的數(shù)據(jù)顯示，干法生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，能耗是各種工藝中最低的，每年生產(chǎn)約2億產(chǎn)值的產(chǎn)品，耗電不到50萬元，用水也就1萬元左右。

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