2010年08月26日 08:33
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 作者：宋昆岡

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中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡

原料奶生產(chǎn)與乳制品加工處于長(zhǎng)期不穩(wěn)定的“買賣關(guān)系”是造成質(zhì)量安全事件的根源，必須將奶站作為企業(yè)第一車間管理，徹底改變其“中間商”的身份

我國(guó)乳制品行業(yè)目前的突出特點(diǎn)是散、亂、無(wú)序。原料奶生產(chǎn)與乳制品加工處于長(zhǎng)期不穩(wěn)定的“買賣關(guān)系”模式是造成乳制品行業(yè)一系列質(zhì)量安全事件等的根源。高指標(biāo)、超常規(guī)、以速度求發(fā)展已成為乳品行業(yè)畸形發(fā)展的一大原因。只有實(shí)施行業(yè)升級(jí)改造，全面提升行業(yè)素質(zhì)，中國(guó)乳業(yè)才能走上科學(xué)發(fā)展道路。

改變?cè)匣匕l(fā)展模式、發(fā)展自有奶源則是行業(yè)升級(jí)改造的首要任務(wù)。原料乳基地不穩(wěn)定，必然導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定，甚至可能摧毀整個(gè)乳業(yè)。人們對(duì)乳品質(zhì)量的不信任，也往往直指奶源。因此乳品企業(yè)必須要加大自有奶源地發(fā)展力度，同時(shí)用現(xiàn)代化的飼養(yǎng)技術(shù)改造奶源基地，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。通過(guò)擴(kuò)大奶源基地規(guī)模，改變傳統(tǒng)的奶牛飼養(yǎng)模式，確保原料奶的質(zhì)量安全，爭(zhēng)取用3年時(shí)間，使企業(yè)原料乳中自有奶源所占比例達(dá)到50%以上。

目前，一些奶站仍沒有改變其“中間商”的身份，原料乳質(zhì)量安全仍然存在隱患。我們要將奶站作為企業(yè)的第一車間來(lái)管理，徹底消除收奶的中間環(huán)節(jié)，用2年時(shí)間將全部奶站收歸企業(yè)所有或由企業(yè)直接經(jīng)營(yíng)。還要改變目前按數(shù)量計(jì)價(jià)的收奶辦法，實(shí)施以乳固體、質(zhì)量綜合計(jì)價(jià)的新辦法。

同時(shí)，我們希望和相關(guān)部門共同努力，提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻、完善企業(yè)退出機(jī)制。企業(yè)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)原料奶的管理和監(jiān)測(cè)，讓質(zhì)量不好的原料乳失去市場(chǎng)，讓不規(guī)矩的奶站無(wú)法生存。一些本土乳企在公司內(nèi)部主動(dòng)增加新的監(jiān)控機(jī)制，整合資源、利用國(guó)內(nèi)外人才，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，這種做法應(yīng)當(dāng)在行業(yè)內(nèi)推廣。

(本報(bào)記者 左婭整理)

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