2011年04月01日 01:54
來源：新京報

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雙匯集團董事長萬隆3月31日在河南召開萬人職工大會，向全國消費者再次致歉，并宣布把3·15定為“雙匯食品安全日”。他還聲明，在近期政府執(zhí)法部門開展的調(diào)查抽檢中，雙匯產(chǎn)品全部合格，并未檢出含有瘦肉精。

做品牌，一招不慎、滿盤皆輸。萬隆曾說“雙匯不會成為下一個三鹿”，但瘦肉精事件無疑觸動了國人最敏感的神經(jīng)，若要消除其負面影響，重建品牌信譽難度不小，但在危機處理中雙匯在品牌經(jīng)營方面并不“給力”

且不論負面新聞報道之后雙匯方面的被動應(yīng)付，就拿本次職工大會來說，盡管董事長萬隆再次向消費者致歉，同時拿出主管部門的抽檢結(jié)果來自證清白，但對于消費者最為關(guān)心的“瘦肉精”問題的防范與處理則顯得十分含糊、澄而不清，看起來更像是安撫經(jīng)銷商的招商會——據(jù)媒體報道，部分雙匯冷鮮肉專賣店轉(zhuǎn)而經(jīng)營雨潤品牌。

雙匯的“瘦肉精”事件，折射出中國在傳統(tǒng)發(fā)展模式下的企業(yè)生產(chǎn)目的誤區(qū)：肉制品加工本來屬于全產(chǎn)業(yè)鏈性質(zhì)的行業(yè)，但由于產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)利潤并不相同，“養(yǎng)豬的不如收豬的，收豬的不如運豬的，運豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的”，生產(chǎn)企業(yè)片面追求利潤和規(guī)模，生生打造成上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失、下游擴張速度過快的畸形商業(yè)模式。

上游養(yǎng)殖重資產(chǎn)投入，產(chǎn)業(yè)回報周期也較長，遺憾的是企業(yè)并沒有把重心放在上游養(yǎng)殖上——目前雙匯集團的自建養(yǎng)豬場一年出欄生豬約為30萬頭，而集團每年消化的生豬在3000萬頭，也就是說，集團所需原料的99%來源于基地以外養(yǎng)殖戶。

在上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失的同時，企業(yè)向下游發(fā)展的速度卻非?？?。以雙匯為例，過去十年的發(fā)展速度非常驚人，銷售額從上世紀90年代的不足1000萬元，到2010年已突破500億元，按照雙匯確定的發(fā)展目標，“十二五”銷售收入要突破1000億元。過快的擴張速度導(dǎo)致企業(yè)急功近利，容易忽略社會責(zé)任和產(chǎn)品的安全品質(zhì)。

原本企業(yè)削弱對上游產(chǎn)業(yè)鏈的投入是為了轉(zhuǎn)移風(fēng)險，但事實上卻潛伏了更大的風(fēng)險：眾多分散的小農(nóng)戶承受整個行業(yè)自下而上的成本壓力，食品安全風(fēng)險也自上而下地傳導(dǎo)了下去。

瘦肉精問題暴露的不僅僅是雙匯一個企業(yè)的問題，更是整個產(chǎn)業(yè)的問題。當(dāng)前生豬市場還沒有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的機制，一些企業(yè)為了降低成本大量收購價格低廉的劣質(zhì)生豬，而優(yōu)質(zhì)生豬反而沒有優(yōu)勢，行業(yè)陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的困境。而企業(yè)一旦嘗到低成本帶來的甜頭，更不愿調(diào)整發(fā)展模式，也制約了養(yǎng)殖業(yè)走向產(chǎn)業(yè)化之路。事實上，三鹿奶粉事件，早已給這種“上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失、下游擴張速度過快”的畸形發(fā)展模式敲響了警鐘。

當(dāng)前對于食品企業(yè)來說，品牌的競爭已經(jīng)不再是主旋律了，在產(chǎn)業(yè)鏈上的競爭更應(yīng)引起企業(yè)的關(guān)注和重視。只有當(dāng)原材料的安全問題得到了保證，食品的安全問題才能根本性地得到緩解，食品的品牌才能夠得到消費者的信賴。

□王瑩(上海 學(xué)者)

相關(guān)報道見B03版

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