肯德基稱所用豆?jié){粉是新配方非現(xiàn)磨卻勝現(xiàn)磨

2011年08月01日 09:56
來源：南方日報作者：鐘欣宗合

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近日肯德基“豆?jié){粉門”事件引起了社會廣泛關注。29日中國肯德基向記者提供了一份“肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”，內容大意為：肯德基豆?jié){粉有別于市面上一般出售的豆?jié){粉，消費者認為肯德基醇豆?jié){口味純正，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風味。

近日，有媒體報道稱在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一家名為“萬古留香食品機械淘寶旗艦店”的店鋪在售的龍王豆?jié){粉，聲稱是肯德基專用，480克/袋僅售15元，而用該豆?jié){粉沖兌的豆?jié){，成本僅為肯德基售價的1/10。29日，當記者再去淘寶網(wǎng)查詢時發(fā)現(xiàn)，該網(wǎng)店已不存在，但淘寶上仍有店家售賣標榜是肯德基用的龍王豆?jié){粉，售價為14元。

據(jù)了解，肯德基的醇豆?jié){是去年年中推出市場的，其中冰豆?jié){7.5元/份，熱豆?jié){6.5元/份，

“關于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”稱，“肯德基自5年前起就研究豆?jié){，傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足中國3000家店對品質劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單，口味達不到要求。為此肯德基反復鉆研，最后與供應商益海集團開發(fā)出新的配方與生產(chǎn)工藝，去年在市場測試即獲得消費者歡迎，認為肯德基醇豆?jié){口味純正，漿體細膩，遠遠超過一般市售產(chǎn)品，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風味。

據(jù)了解，目前豆?jié){并沒有國標，不過地方標準對純豆?jié){、調制豆?jié){是有區(qū)分的。例如，2006年深圳質監(jiān)局，規(guī)定蛋白質濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){，低于這個數(shù)值并大于或等于2%才能算得上調制豆?jié){。餐飲人士表示，如果蛋白質低于2%，只能算是“豆?jié){飲料”。但在“關于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”中，并未提到關于蛋白質含量的說明。(鐘欣宗合)