身處養(yǎng)殖業(yè)，食品安全自然是免不了的話題。在劉永好的理念中，在充滿霧霾的地方是養(yǎng)不出好牛，產(chǎn)不出好奶的，這也是劉永好將養(yǎng)殖場拓展到海外的原因之一。而在國內(nèi)，新希望在云南大理洱源縣的第一代“云牧場”牛奶已經(jīng)開始試點(diǎn)，未來養(yǎng)牛、生產(chǎn)、配送等過程可視化，也將為食品安全提供保障。

鳳凰財(cái)經(jīng)：環(huán)境污染對(duì)中國的食品安全到底帶來了哪些影響？

劉永好：食品安全分為兩種引起的，一種是原生態(tài)的，像霧霾，或者水質(zhì)這些。

京津冀霧霾問題嚴(yán)重威脅食品安全

劉永好：確實(shí)，北京、天津、河北，這些大片地區(qū)的話，霧霾非常嚴(yán)重，霧霾對(duì)人健康肯定有壞處的，對(duì)像牛這些動(dòng)物應(yīng)該也是有壞處的。

所以說相關(guān)的食品生產(chǎn)這些領(lǐng)域的話，不應(yīng)該在這些相對(duì)污染的地方去做生產(chǎn)。而到一些相對(duì)環(huán)境更好的，比方說云南，或者是更偏遠(yuǎn)的地方，像蒼山和洱海之間，云南的大理，我覺得在這些地方建搞養(yǎng)殖，或者食品生產(chǎn)的話更有保證一些。

劉永好：還有一個(gè)話叫做企業(yè)自身的人為的，就是有些企業(yè)為了降低成本，為了什么原因吧，就是說在生產(chǎn)過程中，叫做不當(dāng)?shù)奶砑?，或者添加一些劣質(zhì)的原料，這些導(dǎo)致了食品安全的問題，這是人為的原因。這兩種都得要注意，特別是后面這種，你企業(yè)，企業(yè)責(zé)任或者良心的考量。

鳳凰財(cái)經(jīng)：作為中國農(nóng)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物，您能不能為我們總結(jié)一下或者回答一下這個(gè)問題，為什么中國的食品安全的問題是層出不窮？到底的癥結(jié)在哪里？

作坊式企業(yè)食品安全違約成本太低

劉永好：現(xiàn)在很多大型企業(yè)、中型企業(yè)、小型企業(yè)，有很多作坊式的企業(yè)，特別是作坊式的企業(yè)，它違約的成本比較低，當(dāng)發(fā)現(xiàn)了什么問題處置它的時(shí)候，它有沒什么可處置的，所以就導(dǎo)致了這些問題，所以當(dāng)這些企業(yè)足夠大的時(shí)候，它的違約成本比較高，要處置它的時(shí)候就相對(duì)容易一些，所以這方面對(duì)監(jiān)管也提出一個(gè)新的要求，就是說我們的食品安全的監(jiān)管體系，對(duì)家庭或者數(shù)以百萬家的這些企業(yè)怎么建立有效的監(jiān)控體系，這是個(gè)難點(diǎn)，

適度集約化解決食品安全問題

解決的辦法是逐步的提升這些企業(yè)的規(guī)模，當(dāng)這些企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大了以后，監(jiān)管相對(duì)就容易一些，數(shù)量就會(huì)相對(duì)小一些，監(jiān)管就容易一些。

鳳凰財(cái)經(jīng)：總的來說，還是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)還處在一個(gè)早期的發(fā)展階段，沒有進(jìn)入到一個(gè)現(xiàn)代化的集約化的發(fā)展階段。

劉永好：是，我們中國的食品行業(yè)總體上還是小、散、亂比較多，通過適度集約化的發(fā)展，加強(qiáng)監(jiān)管，建立一整套的管理體系，我覺得這樣的話更容易監(jiān)管。食品安全問題能夠逐步得到解決。