2011年12月23日 14:47
來源：商界 作者：鄢銀嬋

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8年來，我一直想改變老陳醋產(chǎn)業(yè)波瀾不驚的現(xiàn)實，沒想到驚濤駭浪來臨之時自己反倒成了行業(yè)公敵。在山西醋業(yè)，我是后來者，是建設(shè)者，是創(chuàng)新者，不是破壞者和攪局者。

我的尷尬處境

在山西醋業(yè)，我的處境一直尷尬。8年來，我一直想改變老陳醋產(chǎn)業(yè)波瀾不驚的現(xiàn)實，沒想到驚濤駭浪來臨之時自己反倒成了行業(yè)公敵。

2011年8月6日，一個再也平常不過的日子。那天我正在午睡，桌上的電話突然響了，接起來對方說是《中國之聲》的記者，想向我咨詢一些有關(guān)醋的食品安全問題。那段時間勾兌醋是熱點話題，我便和他聊了起來。

那位記者詢問我市場上的山西老陳醋是否有勾兌醋，我沒細(xì)想，便道出了“市場上的老陳醋有95%放了添加劑(苯甲酸鈉)，不添加任何防腐劑的老陳醋不到5%”這番話。即便是現(xiàn)在仔細(xì)回味分析，也沒有任何不妥之處，這個數(shù)字是經(jīng)我多年調(diào)研得出的，但它卻讓我一時間成為行業(yè)公敵，里外都不是人！

當(dāng)天傍晚，我特意推遲了一位朋友的宴請，準(zhǔn)時打開了車載收音機。說來也奇怪，這些年我和媒體的接觸并不少，接受電視臺的直播采訪就有好幾回，從來沒有緊張過，但那天我坐在車上等待節(jié)目開播期間，卻感到異常焦躁，好像預(yù)感會出事。后來聽到主持人念出那篇報道的標(biāo)題《市場上95%山西老陳醋均為勾兌醋多加苯甲酸鈉防腐劑》，我腦子一下就蒙了，食品安全在中國是一個多么敏感的話題，“勾兌”兩個字又會刺痛多少消費者的神經(jīng)。雖然業(yè)內(nèi)人士都清楚，酸度在6度以下的老陳醋都需要添加苯甲酸鈉用以保鮮，這是行業(yè)慣例，但僅從標(biāo)題上理解，很多消費者都會誤以為市場上的老陳醋是勾兌醋，這不是自己扇自己耳光么？

焦灼、不安、甚至還有一些委屈，這是當(dāng)時我的全部心情。老陳醋行業(yè)會受多大影響？我不敢細(xì)想。宴會不能參加了，必須及時阻止這則消息的傳播，我決定馬上趕往北京，阻止事態(tài)發(fā)展。

車子還沒出太原城，問責(zé)電話就來了，是山西老陳醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長。“老王，我一向敬重你，你聰明一世，怎么干了這么件糊涂事兒，如果老陳醋品牌受損，你負(fù)得起責(zé)任嗎？同業(yè)的損失你一個人賠得起嗎？”

我不知道怎么回答他，試圖解釋了一番，但他聽不進(jìn)去，就好像這事情是我一早策劃好的。后來，陸陸續(xù)續(xù)有更多的同業(yè)給我打來電話，有人陰陽怪氣地說，“王哥，你家大業(yè)大，即便不做老陳醋，靠著其他家業(yè)也能活得滋潤，可你要退出也別砸我們的飯碗！”甚至還有人說要找“道上的人”修理我……

從太原到北京的5個小時車程里，我的兩塊手機電池都被打爆。等我在北京找到那位記者已是凌晨，在我說明情況后那篇文章的標(biāo)題改了，對方還作了相應(yīng)說明，即便如此，就在過去的幾個小時里，這篇報道已被上百家網(wǎng)站瘋狂轉(zhuǎn)載，“小心吃醋”的話題在微博、論壇、SNS網(wǎng)站上引發(fā)了鋪天蓋地的評論，場面無法控制。

這個行業(yè)很尷尬

再繼續(xù)留在北京沒有任何意義，第二天一大早我趕回了太原，希望就這件事情同行業(yè)協(xié)會說明一下。秘書告訴我頭天晚上協(xié)會已連夜召開緊急會議革除了我的副會長一職，這早在我預(yù)料之中，只是沒想到他們的動作如此迅速，人情冷暖，讓我難受。

我好面子，那些天就算是待在公司里，也總覺得有人在背后竊竊私語，有時候我捂住了耳朵，可還是有些聲音在腦子里一遍遍重復(fù)——比如“一顆老鼠屎壞了一鍋粥，行業(yè)公敵”！說我逃避也罷，我斷掉了同外界的一切聯(lián)系，去寺廟呆了幾天。

這件事情發(fā)生后，媒體還送了我一個外號——“醋大嘴”。我挺喜歡的，一個行業(yè)要健康發(fā)展，必須有人敢于發(fā)聲，拔出毒瘤，改變狀態(tài)。事實上，打小我就覺得人活著就是為了改變生活狀態(tài)。

上世紀(jì)60年代末，我離開東北老家，成了山西省太原市陽曲縣泥屯鎮(zhèn)一家老陳醋醋廠的知青，不到兩年，我就當(dāng)上了這家醋廠的高層。那時候的山西老陳醋，無論銷量、口感還是名氣都在“四大名醋”之首，正是這次經(jīng)歷，讓我對老陳醋有了一定了解。

后來國家對經(jīng)商的政策放寬了，醋廠的環(huán)境也不是很靈活，于是我下海了。做小買賣、引進(jìn)塑膠球場技術(shù)、建球館、成立俱樂部，做得順風(fēng)順?biāo)?。到?991年，山西煤炭資源開發(fā)陸續(xù)放了門禁，從全國各地趕來掘金的煤老板讓太原的酒店一屋難求，順著這個勢頭我建成了太原市第一家經(jīng)濟型概念酒店，賺來了人生中的首個1億元，日子過得非常滋潤。

改變源于2003年春天的非典，由于治療藥物遲遲未研制成功，市面上關(guān)于喝醋、喝板藍(lán)根能預(yù)防非典的說法鋪天蓋地，全國哄搶醋和板藍(lán)根，有報道稱一瓶不到3元錢的醋，竟然被炒高到60多元。

這則新聞很荒謬，卻潛藏著商機。醋是酸性物質(zhì)，對人體有一定殺菌作用，適量喝醋，肯定有益無害，而當(dāng)時市場對醋的開發(fā)應(yīng)用還停留在調(diào)味品領(lǐng)域，憑著對山西老陳醋的了解，我認(rèn)為老陳醋健康產(chǎn)業(yè)大有可為，我決定回歸。

然而二十年后再回首，叱咤風(fēng)云幾千年的老陳醋在市場經(jīng)濟環(huán)境下卻變了味，光芒不再、亂象叢生。

2003年我去“中國醋都”清徐縣考察：站在街頭，看不到“溫州鞋都”那樣四處林立的廣告牌，也沒有想象中的醋旗飄揚。橫跨公路的鐵制醋都招牌，以及那座被視為清徐標(biāo)志的水塔，就是我所能看到有關(guān)“醋都”的全部。

老陳醋的發(fā)展得不到重視，這僅僅是其發(fā)展桎梏中的九牛一毛，更嚴(yán)峻的問題在于它的名氣正遭受著沖擊。由于老陳醋使用傳統(tǒng)工藝，進(jìn)入門檻較低，市面上打著山西老陳醋招牌的廠家少說也有近千家，為了爭奪市場，難免會使出價格屠刀，惡化競爭環(huán)境。這樣一來，老陳醋的價格和市場占有率逐漸落后于“四大名醋”中的鎮(zhèn)江香醋和四川保寧醋，再加上相關(guān)部門疏于對山西老陳醋地域品牌的保護，假冒偽劣產(chǎn)品橫行，形象一落千丈。

這是個尷尬的行業(yè)。我痛恨本土企業(yè)為了搶占市場使用價格屠刀；而那些為了一己私利偷工減料令老陳醋品牌蒙羞的做法更讓我鄙視。我一直在思考，同樣是傳統(tǒng)名牌，為什么茅臺酒的產(chǎn)值高達(dá)幾百億元，而老陳醋想破10億元都難上加難？

上千廠家生產(chǎn)山西老陳醋，卻無一家能獨當(dāng)一面力挽狂瀾；而“中國酒都”茅臺鎮(zhèn)則是另一番景象，仿冒茅臺酒層出不窮，“國酒茅臺”卻絲毫不受沖擊，還間接養(yǎng)活了大批仿冒廠家。我認(rèn)為這就是品牌的力量，山西老陳醋要發(fā)展，必須重塑品牌。

我不是攪局者

其實這些年來，死在品牌化道路上的山西醋企并不少，為山西老陳醋重塑品牌我王建忠也不是第一個。

我的做法是在全國開建醋超市，原因有兩個：一是山西老陳醋的生產(chǎn)工藝沿襲傳統(tǒng)，產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，加上有大量使用工業(yè)冰醋酸生產(chǎn)勾兌醋的醋企存在，用產(chǎn)品本身做文章的路子行不通；二是醋超市不僅能在視覺上形成沖擊，更重要的是我能從源頭上剔除假冒偽劣產(chǎn)品，保證消費者買到正宗山西老陳醋，清除行業(yè)毒瘤，重塑品牌。

不過“醋超市”要成為正宗山西老陳醋的銷售平臺，就得整合山西醋業(yè)。哪家的產(chǎn)品添加了工業(yè)冰醋酸，哪家的醋沒有經(jīng)過正常工藝流程就拿出來賣，這些都是不能擺到臺面上來討論的，全憑我自己在心里把關(guān)，少不了得罪同業(yè)。有段時間，公司大門前的灌木叢經(jīng)常會遭人破壞，我知道有人在報復(fù)。

好在“醋超市”發(fā)揮了作用，在全國十幾個省市的40多家“醋超市”，展示山西老陳醋精品形象的同時，其價格和銷量都有所提高。其實這幾年，我為山西老陳醋產(chǎn)業(yè)做了很多事，可當(dāng)整個行業(yè)的聲音都開始針對你時，即便你做再多事，他們也照樣看不見。

“陳醋門”事件發(fā)生后，很多人認(rèn)為我將退出，但對這個行業(yè)我還有很多計劃，我不會放棄?，F(xiàn)在我正準(zhǔn)備推進(jìn)山西老陳醋基地建設(shè)，一期產(chǎn)值20億元，終極目標(biāo)是實現(xiàn)產(chǎn)值1000億元，相當(dāng)于目前整個行業(yè)產(chǎn)值的20多倍，我相信這絕對不是空想，看看“國酒茅臺”就知道。

很多記者詢問這件事對我有什么影響。在我30多年的從商道路上，我一直小心翼翼地打理各種關(guān)系，畢竟在中國從商，人情和關(guān)系的力量有時候會大過商業(yè)模式本身。但即便已過了三個月，很多同業(yè)還是躲著我，在他們眼里，我是行業(yè)的害群之馬，影響能不大嗎？

朋友說我現(xiàn)在變得敏感多疑，很多媒體想采訪我，大部分我都推掉了。我擔(dān)心再來一次“陳醋門”，我怕我承受不住。

不過我很感謝《中國之聲》的記者，事件發(fā)生后，我發(fā)現(xiàn)很多消費者在購買老陳醋時會看配料表，保證自己買到真正的老陳醋；部分以前用工業(yè)冰醋酸勾兌老陳醋的企業(yè)也有所收斂；政府質(zhì)監(jiān)部門還開展了好幾次打擊活動，朝著這個勢頭發(fā)展下去，老陳醋的品牌能得到更多保障。

“陳醋門”事件后，我拿出了1000萬元人民幣專門用于打擊勾兌醋，維護山西老陳醋的品牌形象，我真心希望山西老陳醋能早日變成一座活水公園。

在山西醋業(yè)，我是后來者，是建設(shè)者，是創(chuàng)新者，不是破壞者和攪局者。