深度分析

《食用鹽碘含量(征求意見稿)》項目負(fù)責(zé)人陳祖培——

“再用統(tǒng)一濃度就眾口難調(diào)了”

陳祖培：國際控制碘缺乏病理事會理事兼中國和東亞地區(qū)協(xié)調(diào)員；衛(wèi)生部地方病專家咨詢委員會碘缺乏病專家咨詢組組長；《食用鹽碘含量(征求意見稿)》和《食品添加劑 碘酸鉀(征求意見稿)》標(biāo)準(zhǔn)制定項目負(fù)責(zé)人。

1994年，《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》正式通過不到一個半月后施行，全民食鹽加碘作為一項國策，以法律形式就此固定。而昨日，《食用鹽碘含量(征求意見稿)》出爐后，是否意味著曾經(jīng)的“一刀切”不盡合理？在陳祖培看來，以前的“一刀切”并沒有錯，“以前統(tǒng)一濃度沒錯，畢竟由于外環(huán)境的原因，中國今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)都需要補碘，至于這次下調(diào)濃度，則是由各省根據(jù)具體的環(huán)境水平確定，再用統(tǒng)一濃度就眾口難調(diào)了，但近期看，調(diào)整到最理想的水平是不可能的?！?/p>

是因碘過量還是民間抱怨？

“現(xiàn)在的碘鹽濃度是適宜的、安全的，從全國總體水平看，不存在碘過量的問題?！弊蛉?9時，記者撥通陳祖培電話，這是他昨日接到的第八個記者來電。

既然適宜，為什么還要下調(diào)濃度？陳祖培道出了此次下調(diào)濃度的一個重要背景。“現(xiàn)在民間有兩個抱怨，第一，個別地區(qū)兒童尿檢大于300g/L，在32個省市地區(qū)當(dāng)中，有5個省份‘過量’，但一個客觀情況是，超出的量并不是太多。”

“還有一些東南沿海城市的媒體在抱怨：‘我們吃的碘鹽過量了’”，陳祖培所說的第二個抱怨是，東南沿海等一些城市的居民認(rèn)為，每天吃海產(chǎn)品可以攝入大量碘，無需碘鹽補碘，“這些抱怨都是不科學(xué)的，經(jīng)過我們調(diào)查組的調(diào)查，即便每天食用大量的碘含量較高食物，亦是安全的，不存在碘過量?！?/p>

20~30mg/kg是否合理？

為什么下限定在20mg/kg？陳祖培解釋，如果低于20mg/kg，人均碘攝入量是不夠的，包括長春在內(nèi)，情況也是如此。

上限值為什么定在30mg/kg？陳祖培表示，固體鹽加了碘酸鉀之后，不可能跟鹽混得特別勻，計算加工過程中以及煎炒烹炸中的揮發(fā)，剩余的量被攝入仍比較科學(xué)合理。

無碘鹽是否應(yīng)該放開？

陳祖培提到臺灣，當(dāng)?shù)丶谞钕偌膊∫欢葒?yán)重，上世紀(jì)60年代，臺灣開始強制使用加碘鹽，十年之后，這種疾病雖然得到控制，但后來，超市中擺放著兩種鹽，但非碘鹽的價格是碘鹽兩倍，因為這有助于保護市民的身體健康。

“目前，我們的文化、教育和醫(yī)學(xué)水平都無法達到那么高的水平，更何況外環(huán)境以及土壤的原因，導(dǎo)致先天性的碘缺乏，因此，補碘在今后一段時期內(nèi)仍將是我國的一項國策，如果政府允許百姓選擇無碘鹽，就意味著政府允許百姓選擇碘缺乏，選擇孩子變成傻孩子?！标愖媾嗾f。

碘過量對健康存潛在危害

《食用鹽碘含量(征求意見稿)》編制說明中說：碘過量對健康的潛在危害：在實施食鹽加碘的10年內(nèi)，碘過量可使甲亢的危險性提高；可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)轱@性疾病；長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。

自去年的“碘鹽風(fēng)波”以來，官方在向外公布的公函中，終于承認(rèn)了碘過量對人體健康存有潛在危害。

然而，對于編制說明中的“潛在危害”，陳祖培指出：“(我國)有甲狀腺疾病的人大約2%，在全國差不多有2300萬人，這部分人主要是因為自身免疫性的疾病，與遺傳、情緒都有關(guān)系，他們并非碘攝入量過大，主要是因為個體對碘的不適應(yīng)?！?/p>

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