2011年08月23日 00:25
來源：中國廣播網(wǎng) 作者：周晉竹伍承波

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中廣網(wǎng)北京8月22日消息(記者周晉竹伍承波)據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報道，在全國多個城市擁有五十多家直營店的海底撈，被曝光骨頭湯和飲料是沖兌，海底撈公司22日發(fā)布申請稱，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供的原材料，并稱按照國家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。這一系列說明，能否挽回海底撈在消費(fèi)者心目中的形象？

“今天你海底撈了嗎”？幾天前還被網(wǎng)友和消費(fèi)者瘋傳“無所不能”的傳奇海底撈，如今又被網(wǎng)絡(luò)踩到了地板下。針對媒體的種種負(fù)面報道，海底撈公司22日發(fā)表聲明，承認(rèn)海底撈的百味骨頭湯檸檬水及酸梅湯系沖兌而成。記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到負(fù)責(zé)海底撈食品安全的鄭經(jīng)理，鄭一方面承認(rèn)確實(shí)是沖兌，另一方面又表示，海底撈從來沒有說過他們的湯是由骨頭熬制而成。

海底撈食品安全鄭經(jīng)理：我們沒這樣說過，我們相關(guān)的百味骨湯怎么做的，我們在吧臺都說明的吧，都有，不是現(xiàn)在，很早以前都有，這些菜品是怎么燒的，都在那兒。因?yàn)槟阒?，一個餐飲企業(yè)，涉及的原材料上千，菜品上百，他不可能貼在墻上。都有的，你可以去看，去問。

就在消費(fèi)者看了媒體報道后對海底撈表示失望之時，鄭經(jīng)理更爆出猛料說，現(xiàn)在稍微大一點(diǎn)的餐飲企業(yè)都這樣做，不可能像家里一份一份地熬制。

鄭經(jīng)理：我跟你說吧，行外的人，社會上很多人，對骨膏有些誤會，實(shí)際骨膏是一種機(jī)械化的提取形式，它是骨頭破碎之后，抽提出來的濃縮的，它的成分實(shí)際上跟家里買的大骨頭熬出來的成分是差不多的。

中國消費(fèi)者協(xié)會顯然不認(rèn)同海底撈的這一說法。中消協(xié)投訴部主任邱建國表示，盡管在吧臺有說明，但誰會特意跑到吧臺看一眼湯料說明呢，海底撈并沒有滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，何況，凡是涉及到消費(fèi)者權(quán)益的一些重要元素，比如這個產(chǎn)品規(guī)定這個原材料是什么，產(chǎn)地是哪里，必須要告知。

邱建國：現(xiàn)在像海底撈這樣的企業(yè)，只有主動全面地承擔(dān)法定和約定責(zé)任，才能夠贏得廣大消費(fèi)者。這對企業(yè)來講，最最重要的，就是現(xiàn)在主動地、全面地、不折不扣地承擔(dān)起責(zé)任，該對消費(fèi)者賠償?shù)?，要進(jìn)行賠償。

不過，針對飲料沖兌的問題，中國飯店協(xié)會章玉華表示，如果沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題，且沒有宣傳，是允許的。

章玉華：勾兌飲料，如果是有品質(zhì)問題，肯定會出現(xiàn)食品添加劑有沒有超范圍使用，如果宣傳了，比如果汁或者鮮榨的，那它肯定虛假宣傳了，如果沒有宣傳，只是銷售，那個是允許的。

平心而論，海底撈公司對媒體報道的反應(yīng)和危機(jī)公關(guān)的行動速度，可謂迅捷，無論網(wǎng)絡(luò)上的海底撈有多么傳奇，我們還是希望現(xiàn)實(shí)中的海底撈，能把自己打造成真正可以讓消費(fèi)者放心的餐飲企業(yè)，不要讓黃鐵鷹筆下的“海底撈你學(xué)不會”成為一句笑談。