2011年08月23日 07:54
來(lái)源：新京報(bào) 作者：李靜

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本報(bào)訊 (記者李靜)昨日有媒體曝光知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌，而且新員工培訓(xùn)時(shí)，會(huì)學(xué)習(xí)如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對(duì)此，海底撈公司在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明，并未否認(rèn)骨頭湯以及飲料是沖兌的，聲明稱，各個(gè)門(mén)店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制。

據(jù)昨日《城市信報(bào)》報(bào)道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成。此外，海底撈新員工培訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)老師會(huì)特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。

對(duì)于上述報(bào)道，海底撈公司昨日在其官網(wǎng)發(fā)表聲明，稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確實(shí)為勾兌而成。海底撈回應(yīng)稱：“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供原材料，按照國(guó)家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門(mén)店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制?！?/p>

此外昨日的《城市信報(bào)》報(bào)道，除了湯底和飲料系勾兌而成外，海底撈還存在肉類(lèi)不稱重、海底撈衛(wèi)生堪憂等問(wèn)題。

對(duì)于曝光的各種問(wèn)題，海底撈昨日回應(yīng)稱，這些問(wèn)題確實(shí)可能在個(gè)別門(mén)店客觀存在，將根據(jù)媒體反映的情況，全面進(jìn)行整改。

- 律師說(shuō)法

企業(yè)應(yīng)如實(shí)告知情況

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)邱寶昌昨日表示，企業(yè)應(yīng)提供符合各項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，即使產(chǎn)品并未違法，也不能故意隱瞞產(chǎn)品信息，企業(yè)對(duì)消費(fèi)者應(yīng)如實(shí)告知相關(guān)情況。

“企業(yè)培訓(xùn)員工不直接回應(yīng)消費(fèi)者的質(zhì)詢是一種不誠(chéng)信的行為，消費(fèi)者有知情權(quán)，如果企業(yè)刻意隱瞞，嚴(yán)重者涉嫌欺詐。”(李靜)

- 背景

極致服務(wù)曾被稱“神話”

海底撈此前歷來(lái)以優(yōu)質(zhì)服務(wù)著稱。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。許多顧客會(huì)樂(lè)此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情發(fā)布在網(wǎng)上，其極致的服務(wù)一度被稱為“神話”。

幾乎每家海底撈都是一樣的情形：等位區(qū)里人聲鼎沸，等待的人數(shù)幾乎與就餐的相同。等待，原本是一個(gè)痛苦的過(guò)程，海底撈卻把這變成了一種愉悅：手持號(hào)碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過(guò)免費(fèi)的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)送上撲克牌、跳棋之類(lèi)的桌面游戲供大家打發(fā)時(shí)間。“只打了一個(gè)噴嚏，服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來(lái)，把我們給感動(dòng)壞了?！焙芏囝櫩投荚羞^(guò)類(lèi)似的經(jīng)歷。(李靜)

- 鏈接

餐飲大牌紛紛被曝光

味千拉面“骨湯門(mén)” (7月底8月初)號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用濃縮液兌制而成，其“豬骨湯精”也非進(jìn)口，而是產(chǎn)自山東泰安。此外湯底鈣含量被夸大，味千深陷“骨湯門(mén)”和“鑒定門(mén)”，涉嫌虛假宣傳。

肯德基“豆?jié){門(mén)”(本月初)肯德基豆?jié){被爆出是用豆?jié){粉沖泡而成，企業(yè)回應(yīng)稱“從未宣稱是現(xiàn)磨現(xiàn)做”。除了宣傳問(wèn)題外，肯德基炸雞用油被稱每4天更換一次，后廚食品衛(wèi)生被指“觸目驚心”。

DQ“奶漿門(mén)”(本月初)冰淇淋DQ遭身份質(zhì)疑，出現(xiàn)產(chǎn)地與宣傳不符的情況。(李靜)

海底撈聲明(節(jié)選)

1、海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供原材料，按照國(guó)家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門(mén)店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制。

2、我們按照國(guó)家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。

我們會(huì)根據(jù)媒體反映的情況，全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。我們真誠(chéng)地邀請(qǐng)和歡迎媒體、顧客朋友們參觀我們的物流基地和門(mén)店后廚，為我們提供更多更好的意見(jiàn)和建議，幫助我們把海底撈火鍋?zhàn)龅酶谩?