2010年08月18日 23:19南方報(bào)業(yè)網(wǎng)【大 中 小】 【打印】 共有評(píng)論0條

灰色“創(chuàng)新”

1995至1998年中國(guó)奶粉產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)率僅為1.7%——1998年整個(gè)奶粉市場(chǎng)只有37萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于乳制品行業(yè)的平均增長(zhǎng)率18.17%。這讓奶粉企業(yè)日子很難過(guò)，而乳清粉進(jìn)口生意更顯得尤為重要。即使過(guò)去采用濕法生產(chǎn)的多美滋，被丹麥人賣(mài)出變?yōu)榘拇罄麃喭顿Y企業(yè)之后，也加入干法生產(chǎn)大軍。

1997年，張亮注冊(cè)了北京澳內(nèi)特乳品有限公司，乳清粉進(jìn)口正是其主要生意。他不是唯一一個(gè)看到其中巨大商機(jī)的人。1998年，中國(guó)進(jìn)口乳清制品6.9萬(wàn)噸，但次年乳清粉即增加到8.32萬(wàn)噸。

施大生說(shuō)，乳清粉之中“奧妙”很多，動(dòng)輒利潤(rùn)相差很大：例如，好的液態(tài)乳清是以凝乳酶生產(chǎn)干酪得到的，而用酸法(用檸檬酸等得到)的乳清就差很多；牛奶里灰分(無(wú)機(jī)成分殘留物)比人奶要高，灰分去掉這一環(huán)節(jié)叫脫鹽，灰分的高低也影響乳清粉的品質(zhì)與進(jìn)口價(jià)格；加工中熱傷害程度又決定了乳清蛋白是否變性，而這同樣影響乳清粉的品質(zhì)與成本。

“嬰幼兒吸收不了變性的乳清蛋白，所以國(guó)外都是以低熱處理強(qiáng)度的奶粉作為基料”，施大生說(shuō)，中國(guó)進(jìn)口的乳清粉就有一些是變性的乳清蛋白，而那些高熱處理強(qiáng)度的奶粉生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉更是不適宜作為嬰幼兒食品。

但彼時(shí)并非行業(yè)的景氣期。1998年，中國(guó)新生嬰兒數(shù)量首次低于2000萬(wàn)，根據(jù)輕工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)，1999年乳制品行業(yè)內(nèi)年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上的企業(yè)378家，虧損的有124家，而其他的1200多家乳制品企業(yè)，日加工能力均在20噸之下。

這使得它們更致力于干法混合造就的“創(chuàng)新”空間，任何一個(gè)有市場(chǎng)拉動(dòng)力的噱頭都成為積極實(shí)踐的方向。如今執(zhí)掌光明乳業(yè)的郭本恒當(dāng)時(shí)還是研究人員，他在2000年的一篇論文中寫(xiě)道，中國(guó)已成為世界上奶粉品種最齊全的國(guó)家之一，“各種奶粉產(chǎn)品已涵蓋每個(gè)層次的消費(fèi)人群，即不同年齡段都有其特定的奶粉產(chǎn)品，對(duì)不同生理?xiàng)l件和疾病的人群還有功能性奶粉?！?/p>

2000年開(kāi)始，美贊臣找到了一個(gè)對(duì)嬰幼兒奶粉銷(xiāo)售和利潤(rùn)均有大幅提升的利器——添加ARA和DHA的系列嬰幼兒配方奶。

這類(lèi)產(chǎn)品在后來(lái)許多企業(yè)的宣傳中被稱作擁有提高智力等妙用，但對(duì)于生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，帶來(lái)的一個(gè)麻煩是添加劑有刺鼻氣味。一些企業(yè)因而“果斷”地采用了添加在嬰幼兒食品中禁止的香精香料，這使其他不敢采取同樣行動(dòng)的嬰幼兒奶粉企業(yè)進(jìn)退維谷：加是違法，不加則氣味無(wú)法與同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)。

2006年11月，某地奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)為此專門(mén)向衛(wèi)生部監(jiān)督局請(qǐng)示，列舉多家進(jìn)口品牌的非法添加，委婉地質(zhì)詢：“我們相信這些大企業(yè)不會(huì)違反國(guó)家的有關(guān)規(guī)定擅自添加不允許在嬰幼兒食品中使用的添加劑，但目前我們又找不到可以使用的依據(jù)。懇請(qǐng)……使我們國(guó)內(nèi)的企業(yè)能夠在公平的條件下生存和發(fā)展?！闭?qǐng)示此后未有回復(fù)。

在2006年時(shí)，該行業(yè)協(xié)會(huì)直指添加劑為“違反國(guó)家的有關(guān)規(guī)定”。但在2008年，《嬰幼兒配方食品和谷類(lèi)食品中香料使用規(guī)定》發(fā)布，凡適用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。這一規(guī)定后半段，就此被一些奶粉企業(yè)用作為加香料香精的“依據(jù)”。

2010年7月26日，衛(wèi)生部公布《食品用香料、香精使用原則(征求意見(jiàn)稿)》，明確把包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品在內(nèi)的20種食品，列為禁加食用香料、香精的范圍。至此，從2006年地方行業(yè)協(xié)會(huì)舉報(bào)，已歷經(jīng)四年。

“在2003年到2008年間，中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)達(dá)到了21%的復(fù)合增長(zhǎng)率，到了2008年，總體市場(chǎng)規(guī)模更是擴(kuò)容至255億元”，香港上市公司澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司總裁陳遠(yuǎn)榮說(shuō)，澳優(yōu)2008年4億元營(yíng)業(yè)收入得益于近些年的高增長(zhǎng)。

澳優(yōu)只是高增長(zhǎng)受益者之一。2008年，高端奶粉市場(chǎng)前四名全為外資企業(yè)：多美滋、美贊臣、惠氏、雅培，它們中有三家使用乙基香蘭素等香精香料出現(xiàn)在上述請(qǐng)示中。

一位曾在乳品企業(yè)負(fù)責(zé)研發(fā)的知情人士認(rèn)為，基于乳清粉的干法生產(chǎn)與香精香料的濫用使許多灰色“創(chuàng)新”得以敞開(kāi)，一些嬰幼兒奶粉在巨額廣告費(fèi)的推廣下披上高端產(chǎn)品外衣，具體做法是對(duì)于母乳中含有的成分尋找一種便宜添加劑，而后在宣傳中暗示它與母乳相當(dāng)甚至更好。

2009年澳優(yōu)營(yíng)業(yè)額62377萬(wàn)元，除稅前盈利20840萬(wàn)元，毛利率33.4%。這并不算高，薛俊民說(shuō)許多嬰幼兒奶粉企業(yè)可以做到50%的利潤(rùn)率，“最高達(dá)到56%”。

高層聲音：

李克強(qiáng)：強(qiáng)化乳品等重點(diǎn)行業(yè)整頓措施 確保質(zhì)量安全可靠

衛(wèi)生部動(dòng)態(tài)：

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衛(wèi)生部：?jiǎn)渭內(nèi)榉吭绨l(fā)育不影響兒童成長(zhǎng)

檢測(cè)結(jié)果引發(fā)質(zhì)疑：

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