2011年07月26日 09:29
來源：三湘都市報(bào) 作者：見習(xí)記者 吳林 彭婧 楊昱

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近日，各地媒體紛紛報(bào)道，味千拉面館的骨頭湯是“濃縮湯料”制成的，引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

業(yè)內(nèi)人士向本報(bào)報(bào)料稱，有些日本拉面館會(huì)采用“豬骨拉面汁”作為原料調(diào)成骨頭湯。7月25日，記者在長沙高橋大市場發(fā)現(xiàn)，有商家出售“豬骨拉面汁”的調(diào)料，但商家拒絕透露買家信息。

味千拉面深陷“骨湯門”

近日，外地媒體質(zhì)疑，號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。

7月25日，味千拉面在官方網(wǎng)站上聲明，味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定比例還原成味千白湯。味千拉面一再聲明，所用湯料非勾兌。

此外，味千今日還在官網(wǎng)上公布了豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝及設(shè)備的部分照片，以證實(shí)公司此前所說的“濃縮液是由豬骨熬制所得”。并稱大規(guī)模工廠化生產(chǎn)保證了餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致，品質(zhì)可控，“這也是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法”。

長沙門店生意仍然火爆

記者在味千拉面中國網(wǎng)站看到，味千拉面在湖南共有10家門店。其中，長沙有4家門店。

25日中午12點(diǎn)15分，在長沙市雨花區(qū)勞動(dòng)西路味千拉面勞動(dòng)店，記者看到，該店的生意依然火爆，空位子所剩無幾。在記者用餐的一個(gè)小時(shí)里，前來用餐的人絡(luò)繹不絕。13點(diǎn)20分，記者離開門店時(shí)，記者又看到2批客人前來用餐。

當(dāng)記者詢問該店服務(wù)員，味千拉面的湯是否是現(xiàn)場熬制，服務(wù)員以不知情為由拒絕回答。正當(dāng)記者想詢問該店的湯源從何而來時(shí)，店值班經(jīng)理王女士告訴記者，這件事情他們并不了解，不方面接受采訪，“官方網(wǎng)站已發(fā)表相關(guān)聲明”。

批發(fā)市場有豬骨拉面汁賣

有業(yè)內(nèi)人士透露，有些日本拉面館是用豬骨拉面汁作調(diào)料，調(diào)出骨湯。這種豬骨拉 面汁5元一瓶，一瓶可以調(diào)出十碗。

25日上午，記者分別走訪了家樂福、沃爾瑪等大型超市，記者并沒有發(fā)現(xiàn)豬骨拉面汁調(diào)料。

在長沙高橋大市場調(diào)味料專賣區(qū)，記者走訪了近30家調(diào)味料批發(fā)店，多數(shù)批發(fā)商對(duì)豬骨拉面汁表示很陌生。

“這種調(diào)味料的市場比較小，很少有商家代理銷售。”長沙衛(wèi)視調(diào)料商行的李功芳經(jīng)理認(rèn)為，豬骨拉面汁代理商家少可能與市場的需求量小有關(guān)。

高橋大市場新太平街A9棟3號(hào)的DJ干貨調(diào)料店的老板喻靈芝表示確實(shí)代理了這種產(chǎn)品，但價(jià)格和銷售對(duì)象都不愿透露，“目前已售完，如有需求可以去廠家調(diào)貨?！?/p>

味千控股股價(jià)暴跌8.29%

陷入老湯漩渦的味千拉面，25日股價(jià)出現(xiàn)大跌。

7月22日，味千拉面被曝出湯底由濃縮液兌制，公司稱這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。受消息影響，味千拉面今日股價(jià)以17.82港元開盤，較周五收盤價(jià)17.62港元升1.14%，不過隨后股價(jià)出現(xiàn)急速下挫，午盤收盤價(jià)16.85港元，跌幅為4.4%。截至收盤，味千控股(00538.HK)跌8.29%,收16.16港元。 味千控股全天走勢為震蕩下行，尾盤略有拉升，25日更是連破5日、10日均線，20日均線近期或命懸一線。