“我們沒有借口，沒有理由，也不能簡單歸為個(gè)別現(xiàn)象”，是一些細(xì)節(jié)出了問題，需要建立長效機(jī)制。[詳細(xì)]
在試工期間記者發(fā)現(xiàn)小肥羊小北店的廚房干凈衛(wèi)生只是表面功夫，其在操作中有許多不規(guī)范的行為，食品衛(wèi)生存在諸多問題。[詳細(xì)]
記者分到的正是最后一步工作，將洗碗機(jī)里出來的餐具分類放置。讓記者感到吃驚的是，洗碗機(jī)里出來的餐具竟然還有油污、食物殘?jiān)日掣皆谏厦妫浅ｏ@眼。記者注意到，餐具經(jīng)過洗碗機(jī)，并沒有專門的紫外線消毒等過程。[詳細(xì)]
盛湯用的鍋單獨(dú)清洗，先用有清潔劑的水將鍋洗一遍，然后再用自來水清洗兩遍，然后直接送到兌鍋間使用，也并沒有經(jīng)過格外的消毒措施?？曜釉谑褂们皶瞄_水清洗一遍，但是其他的餐具經(jīng)過上述步驟后基本就直接使用。 [詳細(xì)]
特別是做手工丸子、刨肉卷以及做面點(diǎn)時(shí)，這些對衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格的地方，情況也一樣，員工們都是直接用手，在操作前也沒有特別要求洗手清潔。記者發(fā)現(xiàn)，有員工在刨肉卷前一刻剛手握抹布擦桌子，后一刻就開始刨肉卷、做手工丸子。[詳細(xì)]
在蔬菜間揀蔬菜的時(shí)候，一位員工進(jìn)來用絞肉機(jī)絞肉沫，有些碎肉掉到地面上，組長進(jìn)來看到這一情況，提醒他注意。不過，組長自己卻隨即把掉在地面的碎肉用手?jǐn)n起來，抓回了盆里。[詳細(xì)]
配菜交給服務(wù)員的時(shí)候，為了讓服務(wù)員區(qū)分每道菜應(yīng)該送到哪一桌，不論是剛做出來的面包甜品，員工直接將傳菜單用夾子夾住扔進(jìn)菜里。一些年輕員工在空閑的時(shí)間喜歡拿手機(jī)出來玩一下，有活干時(shí)，就把手機(jī)放進(jìn)褲袋后直接配菜。[詳細(xì)]
小肥羊泡鍋底的湯確實(shí)是用牛骨頭與雞肉熬制的鮮湯。不過，湯并不是一次熬成的，而是一直在熬制，有一個(gè)水龍頭接在熬湯的桶上方。在熬制牛骨頭湯時(shí)，由于骨頭太大，廚房員工竟直接將牛骨頭放到地面上用鐵錘敲碎。[詳細(xì)]
跟廚師長聊天，調(diào)侃他說：“你很年輕啊，能力這么強(qiáng)，估計(jì)都能做店長了?！睆N師長謙虛地說：“店長不是那么簡單的事，店長還要跟外面打交道，比如衛(wèi)生局，要跟他們搞好關(guān)系，不然檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的情況要罰款。一次罰3萬?！?span id="rprrwajqw8q" class="red">[詳細(xì)]
小肥羊?yàn)榱吮ＷC菜品不被浪費(fèi)，嚴(yán)格地限定了每份菜品的重量，按照規(guī)定每份菜品都必須過秤，既不能少也不能多，這也是對顧客負(fù)責(zé)。但是在忙碌的時(shí)候，根本就沒有人會稱重，直接憑感覺拿菜。[詳細(xì)]
組長看到我清洗干凈的牛蛙后，他說這個(gè)不能洗，要帶血的才新鮮。不會這么殺完，就直接上給顧客吧？后來發(fā)現(xiàn)確實(shí)如此，不僅牛蛙，其他的黃鱔、鮮魚片，都是殺了不洗直接上菜給顧客的。 [詳細(xì)]
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記者感到驚訝的是，10月29日，在熬制牛骨頭湯時(shí)，由于骨頭太大，廚房員工竟直接將牛骨頭放到地面上用鐵錘敲碎，然后直接把骨頭倒進(jìn)熬湯的桶里，未經(jīng)清洗后加水熬湯。記者注意到，在這塊地面上，時(shí)不時(shí)有人走來走去，加之廚房潮濕，地面上污漬斑斑。
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